विश्व पोहा दिवस 2026: घर पर बनाएं परफेक्ट इंदौरी पोहा, हर कोई मांगेगा रेसिपी
पोहा भारतीय नाश्ते का वह सितारा है जिसे हर कोई पसंद करता है। खासकर मध्य प्रदेश के इंदौर शहर का पोहा पूरे देश में अपनी खास पहचान रखता है। हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट होने के कारण यह सभी उम्र के लोगों का पसंदीदा नाश्ता बन चुका है। इंदौरी पोहे की खासियत इसका अनोखा स्वाद है, जो हल्की मिठास, मसालों की सुगंध, कुरकुरी सेव और जीरावन मसाले के कारण दूसरे पोहे से अलग होता है। लेकिन कई लोग घर पर इसे बनाते समय वही असली स्वाद नहीं ला पाते। कभी पोहा गीला हो जाता है तो कभी उसका फ्लेवर फीका रह जाता है। विश्व पोहा दिवस के अवसर पर हम आपको इंदौरी स्टाइल पोहा बनाने की आसान विधि बता रहे हैं, जिससे आप घर बैठे इंदौर के मशहूर स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं।
सही पोहा चुनना है जरूरी
इंदौरी पोहा बनाने की शुरुआत सबसे सही पोहा चुनने से होती है। हमेशा मोटा या मीडियम फ्लेक्स वाला पोहा इस्तेमाल करें, क्योंकि यही पकने के बाद फूला-फूला और दानेदार रहता है। पतला पोहा जल्दी गल जाता है और उसका असली इंदौरी टेक्सचर खराब हो जाता है। बाजार से पोहा खरीदते समय उसकी क्वालिटी और ताजगी जरूर जांचें, क्योंकि अच्छा पोहा ही स्वाद की नींव रखता है।
पोहे को न भिगोएं, सिर्फ धोएं
इंदौरी पोहे की सबसे खास बात यह है कि इसे पानी में भिगोया नहीं जाता। पोहे को सिर्फ छलनी में डालकर हल्के पानी से धोना चाहिए। ज्यादा देर तक पानी में रखने से पोहा चिपचिपा और टूटने लगता है। धोने के बाद इसे पांच मिनट के लिए अलग रख दें, जिससे वह हल्की नमी सोख ले और नरम हो जाए। यही तरीका पोहे को हल्का और दानेदार बनाए रखता है, जो इंदौरी स्टाइल की पहचान है।
इंदौरी तड़का तैयार करें
इंदौरी पोहे का असली स्वाद उसके तड़के में छिपा होता है। कड़ाही में तेल गर्म करके राई, जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च और मूंगफली डालें। मूंगफली को सुनहरा होने तक भूनें, इससे पोहे में कुरकुरापन आता है। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। यह तड़का पोहे को खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाता है, जो इंदौरी पोहे की पहचान है।
मसालों का सही संतुलन रखें
अब तड़के में हल्दी, नमक और चुटकीभर चीनी डालें। इंदौरी पोहे का स्वाद हल्का मीठा और नमकीन होता है, जो इसे खास बनाता है। इसके बाद धुला हुआ पोहा डालें और बहुत हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पोहा टूटे नहीं। ज्यादा चलाने से टेक्सचर खराब हो सकता है, इसलिए सावधानी जरूरी है। सही संतुलन ही असली इंदौरी स्वाद देता है।
सर्विंग का तरीका भी है खास
इंदौरी पोहे को परोसने का अपना एक अलग अंदाज होता है। तैयार पोहे को एक प्लेट में निकालकर ऊपर से कुरकुरी सेव, अनार के दाने, बारीक कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालें। कुछ लोग इसे भुनी हुई मूंगफली और प्याज के बारीक टुकड़ों के साथ भी परोसते हैं। यह सब मिलकर पोहे के स्वाद को और भी बढ़ा देता है और इसे एक संपूर्ण नाश्ते का रूप देता है।
ये छोटी-छोटी टिप्स हैं काम की
- पोहे को धोने के लिए हमेशा ठंडे पानी का इस्तेमाल करें, गर्म पानी से पोहा जल्दी गल सकता है।
- अगर आपको पोहे में अधिक खट्टापन पसंद है, तो नींबू का रस सर्व करते समय ही डालें, पकाते समय नहीं।
- इंदौरी पोहे की खासियत जीरावन मसाला है, इसे बाजार से खरीदकर डालें या घर पर भी बना सकते हैं।
- पोहे को ढककर न रखें, इससे भाप लगकर वह गीला हो सकता है और दानेदार टेक्सचर खराब हो सकता है।
इंदौरी पोहा सिर्फ एक नाश्ता नहीं, बल्कि एक अनुभव है जो हर बार खाने वाले को ताजगी और संतुष्टि देता है। सही सामग्री, सही तकनीक और थोड़ी सी मेहनत से आप घर पर ही इंदौर का यह मशहूर स्वाद बना सकते हैं। तो इस विश्व पोहा दिवस पर अपने परिवार और दोस्तों को यह खास नाश्ता खिलाएं और उनकी तारीफों का लुत्फ उठाएं।