गर्मी में दूध को फटने से बचाने के कारगर उपाय
गर्मियों में तापमान बढ़ने के साथ ही दूध जल्दी खराब होने लगता है। अक्सर देखा जाता है कि सुबह लाया गया ताजा दूध शाम तक फट जाता है या उबालते समय ही खराब हो जाता है। इससे न केवल पैसे की बर्बादी होती है, बल्कि रोजमर्रा के कामों में भी परेशानी आती है। खासकर जिन घरों में छोटे बच्चे या बुजुर्ग हैं, वहां दूध को सही तरीके से रखना बहुत जरूरी हो जाता है।
बहुत से लोग यह मान लेते हैं कि दूध फटने का कारण उसकी खराब क्वालिटी है, लेकिन असल में यह हमारी छोटी-छोटी लापरवाहियों के कारण होता है। गलत तापमान पर रखना, गंदे बर्तन में उबालना या बार-बार गर्म करना जैसी आदतें दूध की ताजगी को जल्दी खत्म कर देती हैं। गर्मियों में बैक्टीरिया बहुत तेजी से पनपते हैं, इसलिए दूध को संभालने में जरा सी चूक उसे खराब कर सकती है।
दूध उबालने से पहले बर्तन की सफाई जरूरी
दूध उबालने के लिए हमेशा साफ और सूखे बर्तन का उपयोग करें। कई बार बर्तन में पिछली बार का खट्टापन या पानी की नमी रह जाती है, जो दूध को फाड़ने का कारण बनती है। गर्मी के मौसम में बैक्टीरिया बहुत जल्दी पनपते हैं, इसलिए साफ-सफाई का खास ध्यान रखना चाहिए। बर्तन को अच्छी तरह धोने के बाद उसे पोंछकर ही इस्तेमाल करें।
उबालने के बाद दूध को तुरंत ठंडा करें
दूध उबालने के बाद उसे कमरे के तापमान पर घंटों तक छोड़ देने की गलती न करें। गर्म मौसम में यह सबसे बड़ी भूल साबित हो सकती है। दूध जब हल्का गुनगुना रह जाए, तो उसे तुरंत फ्रिज में रख देना चाहिए। ज्यादा देर तक बाहर रखने से उसमें बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं और दूध जल्दी खराब हो जाता है।
बार-बार दूध गर्म करने से बचें
कुछ लोग दूध को खराब होने से बचाने के लिए उसे दिन में कई बार गर्म करते रहते हैं, लेकिन यह आदत सही नहीं है। बार-बार गर्म करने से दूध के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और उसकी गुणवत्ता गिर जाती है। इससे दूध जल्दी फटने लगता है। बेहतर होगा कि जितनी मात्रा में दूध की जरूरत हो, उतना ही अलग निकालकर गर्म करें। बाकी दूध को फ्रिज में ही रहने दें।
फ्रिज का तापमान सही बनाए रखें
अगर फ्रिज ठीक से ठंडा नहीं कर रहा है, तो दूध जल्दी खराब हो सकता है। दूध को हमेशा फ्रिज के अंदरूनी हिस्से में रखें, दरवाजे वाली ट्रे में रखने से बचें। फ्रिज का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए। इस तापमान पर दूध लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रहता है।
इन आसान और व्यावहारिक टिप्स को अपनाकर आप गर्मियों में भी दूध को लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं और फटने की समस्या से बच सकते हैं।