घर पर स्प्रिंग रोल बनाने की आसान और हेल्दी रेसिपी
स्प्रिंग रोल एक ऐसा व्यंजन है जिसे लगभग हर कोई पसंद करता है। बाजार में मिलने वाले कुरकुरे स्प्रिंग रोल का स्वाद भले ही लुभावना हो, लेकिन बार-बार बाहर का तला-भुना खाना सेहत के लिए ठीक नहीं माना जाता। ऐसे में घर पर बने स्प्रिंग रोल एक बेहतरीन विकल्प हैं। खासकर नूडल्स और ताजी सब्जियों से भरे स्प्रिंग रोल इन दिनों काफी लोकप्रिय हैं। इन्हें घर पर बनाना बहुत आसान है और आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री डालकर इसे और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं। यह नाश्ता शाम की चाय के साथ हो या बच्चों के टिफिन में, हर मौके पर लाजवाब लगता है। चाहें तो इसे कम तेल में एयर फ्राई करके भी हेल्दी बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
- मैदा – 1 कप
- उबले हुए नूडल्स – 1 कप
- पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
- गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- प्याज – 1 (कटा हुआ)
- सोया सॉस – 1 चम्मच
- चिली सॉस – 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
शीट तैयार करने की विधि
स्प्रिंग रोल बनाने की शुरुआत इसकी शीट से होती है, जो पूरे रोल का आधार होती है। इसके लिए एक बाउल में मैदा लें और उसमें थोड़ा नमक मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए चिकना और पतला घोल तैयार करें, जिसमें कोई गुठली न रहे। एक तवे को हल्का गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाकर फैला दें। इसके बाद एक कलछी घोल डालें और पतली रोटी जैसी शीट बनाएं। इसे धीमी आंच पर पकने दें ताकि शीट फटे नहीं और रोल बनाने के लिए पर्याप्त मजबूत रहे।
स्टफिंग तैयार करने की विधि
स्टफिंग स्प्रिंग रोल का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर सब्जियों को कुरकुरा रहने तक पकाएं। अब इसमें पहले से उबले हुए नूडल्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। सभी चीजों को 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें ताकि सारे स्वाद एक साथ मिल जाएं।
रोल तैयार करने की विधि
अब तैयार शीट को एक साफ सतह पर रखें और उसके बीच में नूडल्स वाली स्टफिंग रखें। ध्यान रखें कि स्टफिंग ज्यादा न हो, वरना रोल तलते समय फट सकता है। अब शीट को धीरे-धीरे रोल की तरह मोड़ें और किनारों को मैदा-पानी के घोल से अच्छी तरह चिपका दें। इससे तलते समय रोल खुलेगा नहीं। सभी रोल इसी तरह तैयार कर लें।
तलने की विधि
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तैयार स्प्रिंग रोल को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। चाहें तो इसे एयर फ्रायर में भी पका सकते हैं। तलने के बाद इसे टिशू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। गरमागरम स्प्रिंग रोल को टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ परोसें। यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को पसंद आएगी और आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा शानदार स्वाद पा सकते हैं।