किचन की ये आम चीजें कैंसर का कारण बन सकती हैं, कहीं आप भी तो नहीं कर रहे इस्तेमाल?
कैंसर एक गंभीर और तेजी से फैलती बीमारी है, जिसके शिकार अब युवा भी हो रहे हैं। आम धारणा है कि यह बीमारी सिर्फ तम्बाकू, शराब या प्रदूषण के कारण होती है, लेकिन हकीकत इससे कहीं ज्यादा करीब है। हमारे रोजमर्रा के जीवन में इस्तेमाल होने वाली कई वस्तुएं और आदतें शरीर में ऐसे हानिकारक रसायनों को बढ़ा सकती हैं, जो लंबे समय में कैंसर का खतरा पैदा कर सकते हैं।
हम अक्सर अपने किचन को सेहत का केंद्र मानते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यहीं पर कुछ ऐसी चीजें मौजूद हैं जो धीरे-धीरे आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती हैं? वैज्ञानिक शोधों से पता चलता है कि किचन में रखी कुछ वस्तुएं और वहां अपनाई जाने वाली कुछ आदतें स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक साबित हो सकती हैं। आइए, ऐसी ही चीजों के बारे में विस्तार से जानते हैं।
बार-बार इस्तेमाल किया गया तेल: सेहत के लिए जहर
क्या आप भी खाना बनाने के बाद बचे हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल करते हैं? यह आदत आपकी सेहत पर भारी पड़ सकती है। एक ही तेल को बार-बार तेज आंच पर गर्म करने से उसमें ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। इस प्रक्रिया से हानिकारक एल्डिहाइड्स और अन्य जहरीले रासायनिक यौगिक बनने लगते हैं।
ये यौगिक शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और सूजन को बढ़ाते हैं, जो कई गंभीर बीमारियों की जड़ माने जाते हैं। बार-बार गर्म किया गया तेल न सिर्फ खाने का स्वाद खराब करता है, बल्कि उसके पोषण को भी नष्ट कर देता है। विशेष रूप से होटलों और सड़क किनारे मिलने वाले डीप फ्राइड खाद्य पदार्थों में इस तरह के तेल के इस्तेमाल का खतरा सबसे अधिक होता है।
प्लास्टिक के कंटेनर में गर्म खाना: एक आम गलती
आजकल ज्यादातर घरों में खाना स्टोर करने के लिए प्लास्टिक के कंटेनर का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्लास्टिक के कंटेनर में गर्म खाना रखना या उसे माइक्रोवेव में गर्म करना आपकी सेहत के लिए कितना खतरनाक हो सकता है? उच्च तापमान पर प्लास्टिक से कुछ हानिकारक रसायन निकलने लगते हैं, जो भोजन में मिल जाते हैं।
ये रसायन शरीर में जाकर हार्मोनल असंतुलन से लेकर कैंसर तक का कारण बन सकते हैं। अगर आप प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करते भी हैं, तो केवल फूड-ग्रेड और माइक्रोवेव-सेफ लेबल वाले कंटेनर का ही इस्तेमाल करें। पुराने, खरोंच वाले या टूटे-फूटे प्लास्टिक के बर्तनों को तुरंत बदल देना चाहिए। गर्म भोजन को स्टोर करने के लिए कांच या स्टील के बर्तन सबसे सुरक्षित विकल्प हैं।
नॉन-स्टिक बर्तन: सुविधा के साथ खतरा भी
नॉन-स्टिक बर्तनों ने खाना बनाने को आसान बना दिया है, लेकिन इनके इस्तेमाल से जुड़े कुछ महत्वपूर्ण जोखिम भी हैं। जब इन बर्तनों को बहुत अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है, तो इनकी कोटिंग खराब होने लगती है और उसमें से जहरीला धुआं निकलने लगता है। यह धुआं सांस के जरिए शरीर में प्रवेश कर सकता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
अगर आपके नॉन-स्टिक बर्तन की कोटिंग उखड़ गई है या उसमें गहरी खरोंचें आ गई हैं, तो उसे तुरंत बदल देना चाहिए। कोटिंग को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए लकड़ी या सिलिकॉन के स्पैटुला का उपयोग करें। धातु के चम्मच या करछी का इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि इससे कोटिंग जल्दी खराब हो सकती है।
फफूंद लगे मसाले और अनाज: छिपा हुआ खतरा
किचन में रखे मसाले, मूंगफली, मक्का या अनाज में नमी के कारण अक्सर फफूंद लग जाती है। यह फफूंद एक प्रकार का विषैला पदार्थ पैदा कर सकती है, जिसे अफ्लाटॉक्सिन कहा जाता है। यह पदार्थ बेहद खतरनाक होता है और लंबे समय तक इसके संपर्क में रहने से लिवर संबंधी गंभीर बीमारियां हो सकती हैं, जिनमें कैंसर का खतरा भी शामिल है।
अगर आपको अपने किचन में किसी भी खाद्य पदार्थ पर फफूंद के धब्बे दिखाई दें, तो उसे तुरंत फेंक दें। इसे धोकर या साफ करके इस्तेमाल करने की कोशिश न करें, क्योंकि फफूंद के विषैले तत्व पूरे अनाज या मसाले में फैल सकते हैं। मसालों और अनाज को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में और सूखी जगह पर रखें।