एकादशी व्रत में बनाएं खास फलाहारी पास्ता, हर कोई करेगा तारीफ
हिंदू धर्म में एकादशी का व्रत विशेष महत्व रखता है। परमा एकादशी जैसे पवित्र दिन पर भगवान विष्णु की आराधना और व्रत का विधान है। इस दौरान सात्विक और फलाहारी भोजन ही ग्रहण किया जाता है, जिसमें प्याज, लहसुन और तामसिक चीजों से परहेज होता है।
अक्सर व्रत के दिन घर पर मेहमान आ जाते हैं या बच्चे कुछ नया और टेस्टी खाने की जिद करते हैं। ऐसे में साबूदाना खिचड़ी या कुट्टू की पूड़ी से अलग कुछ बनाने का मन करता है। फलाहारी पास्ता एक बेहतरीन विकल्प है, जो स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। राजगिरा से बना पास्ता आजकल आसानी से मिल जाता है और व्रत के लिए उपयुक्त माना जाता है। यह शरीर को ऊर्जा देता है और पेट लंबे समय तक भरा रखता है। पनीर और तुलसी के पत्तों से तैयार यह पास्ता बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि यह बहुत जल्दी और कम सामग्री में तैयार हो जाती है। अचानक आए मेहमानों के लिए भी यह परफेक्ट डिश है। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि व्रत न करने वाले भी इसे खूब पसंद करते हैं।
फलाहारी पास्ता के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप राजगिरा पास्ता
- 150 ग्राम पनीर
- आधा कप कच्चा दूध
- 8-10 तुलसी के पत्ते
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच घी या मूंगफली का तेल
ये सभी सामग्री व्रत के नियमों के अनुसार पूरी तरह उपयुक्त हैं।
पास्ता को उबालने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में पर्याप्त पानी गर्म करें। पानी में थोड़ा सेंधा नमक डालें। राजगिरा पास्ता को पैकेट पर दिए गए निर्देशानुसार उबाल लें। जब पास्ता नरम हो जाए तो इसे छानकर अलग रख दें। ध्यान रखें कि पास्ता ज्यादा न गले, बल्कि ठीक से पक जाए।
पनीर और तुलसी की तैयारी
पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। तुलसी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। कुछ पत्तियों को सजावट के लिए अलग रख सकते हैं। अगर घर का बना पनीर उपलब्ध हो तो उसका इस्तेमाल करें, वरना बाजार का अच्छा पनीर भी चलेगा।
व्हाइट सॉस तैयार करना
ग्राइंडर में पनीर, तुलसी के पत्ते, सेंधा नमक और कच्चा दूध डालकर अच्छी तरह पीस लें। एक पैन में घी या मूंगफली का तेल गर्म करें। अब पनीर के पेस्ट को पैन में डालकर उबाल लें। अगर पेस्ट गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इसमें बारीक कटी तुलसी, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
पास्ता को मिलाना और सर्व करना
अब इसमें उबला हुआ राजगिरा पास्ता डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। पास्ता को सॉस के साथ 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि सारा स्वाद मिल जाए। ऊपर से थोड़ी काली मिर्च और तुलसी के पत्ते डालकर गार्निश करें। गर्मागर्म फलाहारी पास्ता सर्व करें।
यह रेसिपी बेहद आसान और स्वादिष्ट है। परमा एकादशी के अलावा किसी भी व्रत के दिन इसे बनाया जा सकता है। बच्चे इसे खूब पसंद करेंगे और मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे। व्रत के दौरान कुछ नया और हेल्दी खाने का मन हो तो यह फलाहारी पास्ता बेस्ट ऑप्शन है।